首頁 » 泡木耳,10個人9個都錯了,老廚師用教我個絕招,泡的又快又乾淨,方法太棒了

泡木耳,10個人9個都錯了,老廚師用教我個絕招,泡的又快又乾淨,方法太棒了
2021/12/27
2021/12/27

木耳在飯桌上是最常見的食材,尤其是黑木耳,無論是炒著吃、拌著吃、煮著吃還是燉著吃,都老少皆宜,深受大家的喜愛。白木耳通常被大家用來煲湯喝,或者涼拌作為輔菜。

木耳買來之後是幹的,因為這樣便于儲存。而且不容易生蟲子,存放時間方便,而且食用前只用泡一泡就可以烹飪成食用,讓大家享用了。因為口感脆脆的, 營養價值豐富,好吃又不貴,很受大家歡迎。

相信大家經常用自己的方法去泡木耳,會出現三個問題:

一、木耳沒泡開

有些朋友想在下一頓飯菜中,添加木耳,于是也不管還有多少時間,就泡上木耳,導致木耳沒有泡開就拿來烹飪食物。這樣很影響木耳的口感,而且還讓木耳發揮不了自己的價值。

而且沒泡開的木耳,裡面的地方還沒有清理乾淨,像一些咬不動的地方還沒有擇掉,容易對我們的身體健康造成危害作用。

二、木耳泡軟了

木耳泡開需要很長的時間,有的朋友在提前一天就泡上了木耳,浸泡八九個小時,這樣泡出來的木耳是泡開了,但是也沒有了韌性,吃起來也不會覺得脆脆的了。而且泡木耳超過了四個小時,不僅會影響口感,而且還會分解出很多毒素,讓人出現拉肚子、嘔吐的「中毒」現象。

也有一些朋友喜歡用熱水泡木耳,泡二十分鐘左右就泡開了,而且還很方便快捷。在這裡,美食專家是非常不建議的。熱水會破壞木耳的營養成分,降低木耳的營養價值,而且還會讓木耳失去本身的韌勁。

三、木耳泡好了卻沒清理乾淨

無論是把木耳泡開了還是沒有泡開,清洗木耳都是一個大的工程。因為黑木耳本身是黑色的,很難看出藏有的污垢,有的時候洗沒洗乾淨都不好判斷。

洗乾淨了還好,要是沒洗乾淨,食用的時候會影響用餐體驗感。

美食專家教大家兩個「老方法」,輕鬆幫您解決掉泡木耳遇到的煩惱!讓你又快又好的泡好木耳。

白糖溫水泡木耳法

這個老方法是最快捷的,把木耳泡開只需要五分鐘! 把加有溫水的盆或者桶,撒上一到兩勺白糖。這個時候要注意,添加的是溫水,用手摸著不燙手就行。

然後充分攪拌至均勻,讓白糖溶解在水中,加入需要用到的木耳,不要加太多,木耳泡開後會膨脹。放入木耳後,再繼續攪拌木耳在糖水中。如果木耳較小的話,可以攪拌五分鐘;耳目較大的話,那就要加長攪拌時間了,可以增加至八分鐘。之後再用水清洗乾淨。

這種方法可適用于需要緊急用到木耳這一食材,耗時短,而且容易泡開,但是像一些沒有被攪拌到的木耳,可能還沒有被完全泡開。

澱粉溫水泡木耳法

這個老方法需要二十分鐘左右,但木耳都是會被泡開的,而且還會清洗得很乾淨。 還是準備好溫水,裡面加入兩到三勺澱粉,等待澱粉和水充分溶解後,把木耳加進去,攪拌均勻。

等待二十分鐘之後,我們就會看到已經泡開的木耳,而且效果跟泡了三到四個小時是一樣的,而且木耳表面附帶的雜物也被泡乾淨了。無論是清洗還是食用都是特別方便的。

千萬要注意木耳不能泡太長時間,不僅會破壞營養價值,還會對身體健康造成一系列的危害。學會美食專家教你的泡木耳老方法,快告訴你的家人,不要再把木耳泡幾個小時再食用了!

黑木耳是餐桌上常見的食材之一,多用于拌涼以及配菜之用。由于其便于儲存、味道獨特的特點,更是收穫了無數人的芳心。除了這些特點外,黑木耳的營養價值也是一大亮點,這也是其在養生界佔有一席之地的主要原因。

黑木耳的營養價值

首先,黑木耳中含有多種營養物質,其中不限于碳水化合物、脂肪、蛋白質等能量來源,還包括鈣、鐵、鎂、維生素等多種微量元素,它們的存在對增強人體體質有著很強的作用。

其次,黑木耳中富含的纖維素和一種特殊膠質,能夠提升我們的食欲,促進消食,減少脂肪的堆積,起到了一定的輔助減肥的功效。

除此之外,黑木耳中的膠質也是紡織工、礦工、化工的平價保健食材。膠質具有一定的吸附作用,其能夠吸收進入體內的雜質以及廢物,並將它們排出。

食用黑木耳時要注意哪些問題?

黑木耳雖然營養豐富,但其也有一定的安全隱患。先前,有報導稱一女子誤食泡發時間過長的黑木耳住進ICU,讓網友們感到十分吃驚。因此,吃黑木耳也要注意安全問題,避免生成的毒素影響我們的身體健康。那麼,你知道食用黑木耳都要注意哪些安全問題嗎?

1、到正規市場購買

黑木耳是一種菌類食材,在購買時需要特別注意。市面上的黑木耳都是幹的,在外形上是很難看出質量高低的。為了確保自己所購買的黑木耳質量更好一些,最好到正規市場購買,保障性更強一些。

2、泡好後立即食用

幹制黑木耳在食用前,是需要經過泡發這一步驟的,為了保證泡發的速度,最好用溫水浸泡。泡好後的木耳也不要直接食用,為了保證不殘留毒素和雜質,最好多洗幾遍。

而且,要注意泡發的量不要太多,最好一頓解決,不要留下「歷史性黑木耳」,畢竟泡發時間過長的黑木耳會發生變質,進而產生一定的毒素,對人體有很強的傷害作用。

黑木耳怎麼吃更健康?

黑木耳的烹飪方式有很多,但有些烹飪方式將木耳本身的味道覆蓋,失去了原有的風味,有些烹飪方式太過「殘暴」,失去了黑木耳自身豐富的營養,木耳要怎麼吃才能在保證營養價值的同時保留它獨特的風味呢?

1、黑木耳燉雞

黑木耳和雞是一個不錯的搭配,在保證各自營養價值的同時,也符合「葷素搭配」的原則,營養更為全面。黑木耳燉雞的做法並不是很難,操作起來較為容易。

首先,將雞肉剁塊,放入開水中焯一下,隨後將焯好且瀝幹水分的雞肉放入油鍋中翻炒。其次,在鍋中加入一定量的薑,同時,倒入適量的水燒開。

最後將其放入砂鍋中燉煮,放入適量的調料,等大概一小時後放入泡發好的木耳,靜待半小時後出鍋即可。黑木耳燉雞這道菜,整體營養價值很高,味道較為鮮美,滋補功能很強,適合體質不好的人群充當藥膳食用。

2、木耳炒腐竹

木耳和腐竹也是生活中常見的一種搭配,兩者結合在一起,各自的風味和營養都可以很好地保留下來。木耳炒腐竹就是一種家常菜,做法極其簡單。

首先,將泡發的木耳和腐竹切成小片,然後,加熱油鍋,放入蔥、薑、蒜翻炒,隨後加入備好的菜,最後放入醬油、鹽等調料後,用水澱粉勾芡一下就可以出鍋了。相比于其他多油多鹽、麻辣刺激的食物而言,清淡的味道、食物的本味更能勾起我們的味蕾,更有益于我們的身體健康。

黑木耳是餐飲界和養生界都很有名的一種食材,適量食用,對身體百利而無一害。但由于黑木耳食用不當會有一定的隱患,故而,在食用黑木耳時要特別注意,避免因一時疏忽讓身體處于「不利地位」。

用戶評論