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洗花蛤,只用鹽水泡就錯了!飯店常用的一招,花蛤吐沙又快又乾淨
2021/08/16
2021/08/16

花蛤是我們平原地區接觸最多、價格也最便宜的海產品,其肉質嫩滑、口感鮮美,深受大眾喜愛。但是好吃又便宜的花蛤,處理起來卻有些麻煩,尤其是 吐沙的過程,往往 反復淘洗、浸泡、換水,最終吃起來還是墊牙。賣家經常以浸泡時加點鹽的方式搪塞顧客,但是效果怎麼樣,想必大家心裡都清楚。

到底用什麼方法,才能讓花蛤快速吐沙、把沙吐乾淨呢?今天,我就 給大家分享一個飯店經常用的方法多加一種廚房非常常見的物品就可以了,保證 花蛤瘋狂吐沙、又快又乾淨

【花甲怎麼挑選活】

買花甲一定得懂得挑選活的花甲,活的花甲怎麼挑選呢,告訴你我們從小到大挑花甲小技巧。

1:一般在菜市場買花甲,花甲放在一大盤中,靜置狀態下,這時候我們能看到大部分花甲都吐出舌頭;

用手輕輕一碰,活的花甲就會本能受驚將舌頭伸回去,這就是活花甲。如果是死的花甲,吐出舌頭,怎麼碰都不會縮舌頭。

2:如果有破損或者花甲肉殘留出來,肉質受污染,不健康。聞下花甲是不是有腥臭味,有股腥臭味說明已經壞掉,一定不要買。

【花甲怎麼吐沙】

最近看到好多人都在分享花甲怎麼快速吐沙的方法,有的人說,只加鹽就可以,有的人不對,要加香油;有的人說要加醋、加白酒;還有的人說,以上都不對,搖晃才是最正確的方法。所以我就選4種方法,都嘗試一下。大家可以來看看這4種方法吐沙效果。

1、食鹽吐沙法

食鹽吐沙法是我們從小到大最常用的方法,買來的花蛤清洗乾淨,放入大盆中,加入適量的水,水量不用很多,沒過花甲即可,再加入一勺食鹽,讓花甲自動吐沙6個小時左右。

2、溫水吐沙法

準備水溫40-50度左右,倒入花甲中,浸泡10來分鐘左右,然後再來回搖晃花甲,這樣可以加速花甲快速吐沙。

3、食鹽+香油法

之前看到很多人都說,花甲吐沙還有用香油+食鹽法,所以今天我也試一下,將花甲放入盆子中,加入適量鹽和香油,稍微攪動一下,靜置1個小時左右。因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開,這樣一開一合,裡面的沙子也就吐出來了。

4、搖晃法

總結以上三種,加鹽、加溫水、加香油,雖然都可以使花甲吐沙,但是不能快速吐沙。想要快速吐沙,這一步最關鍵,就是搖晃法。不管是加鹽、香油、醋還是用溫水等等,都要將花甲放入一個密封盒子裡,蓋緊後,左右搖晃,這樣可以很快加速花甲吐沙。我自己親測一下,效果很不錯哦。

這是加香油和鹽,搖晃後的效果。

這是加香油和鹽搖晃後效果

這是只加食鹽搖晃後的結果,細看的話,底部已經出來很多小泥沙出來。




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