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趕緊收藏!發麵不要再只加酵母和白糖,教你這樣做,10分鐘發滿盆,太實用了
2021/08/24
2021/08/24

我們在家裡做包子或者是饅頭的時候都需要發麵,但是發麵還是需要一定時間的。對於趕時間的朋友來講,發麵如果需要的時間太長的話可能就來不及吃啦。今天我就給大家分享一個關於發麵的小技巧,十分鐘就能發滿盆,再也不用擔心發麵的速度慢啦。

發麵的時候不要只加酵母和白糖啦,接下來麵點師教你正確做法,十分鐘就能把面發好,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。喜歡做麵食的朋友,趕緊跟著我來學習一下吧。

——發麵的小技巧——

準備食材:麵粉500克,酵母5克,白糖一勺,白醋一勺,豬油一勺。

操作步驟:

1.首先準備兩個乾淨的小碗,分別在裡面加入35度的溫水。加入半碗的溫水就可以啦。其中一個小碗裡面加入5克的酵母,然後再加入一勺的白糖促進酵母發酵用筷子攪勻備用。

2.這個酵母粉不要直接加在麵粉裡,如果直接加在麵粉裡的話會延長發麵的時間,而且發出來的麵團還會不均勻哦。像我這樣用溫水激發出酵母的活性,這樣麵團發酵的時候就方便多啦!

3.酵母粉發酵五分鐘後,在裡面加入一勺的豬油。這樣揉出來的麵團就會更加光滑一些啦!蒸出來的包子或者饅頭喧軟又好吃啦。

4.另一個碗中再加入幾滴白醋,加入白醋麵粉在發酵的過程中就會產生很多小氣泡了。這樣蒸出來的饅頭就不會有死面的現象啦。攪拌均勻後同樣放置一旁備用。

5.準備好的麵粉500克倒入一個大盆中,然後在裡面少次多量地加入酵母水,邊倒邊攪拌。先攪拌成絮狀。然後再將白醋的溫水也倒進裡面。然後再用手揉成光滑的麵團。

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6.麵團揉好之後,直接放在一個大盆中然後在上面放上一層保鮮膜。將這個麵團直接放在溫水中發酵,用不了十分鐘這個麵團就已經發滿盆了。這個是80歲老奶奶教給我發麵的小技巧,效果真是不錯哦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

7.5分鐘後我們可以看一下這個麵團,已經比之前的麵團發酵一倍大啦。五分鐘後再來看一下。這個麵團已經完全發好了。裡面全是蜂窩狀的麵團,用這個小技巧發出的麵團快速又實用。

8.然後將這個醒發好的麵團放在案板上,給它揉搓排氣五分鐘。再擀成長條狀,同樣再分成大小均勻的劑子,將它揉成饅頭的形狀。然後放在溫水鍋中再次醒發15分鐘。15分鐘後,開大火將其燒開。水開後,再轉中火給它蒸25分鐘。25分鐘後就可以出鍋裝盤啦。

一道蓬鬆暄軟、好吃又解饞的發麵饅頭就做好啦。不會蒸饅頭的朋友趕緊去試一試吧!你還對此有其他不同的看法嗎?歡迎評論區留言哦。咱們下期見。




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