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買菠菜時,要分清「長菠菜」和「短菠菜」,區別挺大,買錯澀口又難吃
2021/11/23
2021/11/23

「北方苦寒今未已,雪底菠菱如鐵甲」,詩句中的菠菱,指的是我們食用的蔬菜——菠菜,很多人沒有想到吧,其實菠菜也叫菠菱、菠菱根、赤根菜、紅根菜、波斯菜等等。它一開始並不是原產于我國,而是從千里迢迢的波斯地區傳入到我國後,才開始廣泛種植。它的營養豐富,古人還把它跟山珍海味相提並論,認為 「菠菜豆腐雖賤,山珍海味不換」。明眼人都知道這是誇張的描述,但不可否認的是,菠菜的營養價值極高。

菠菜的做法有很多,無論是菠菜煮豬肝湯,還是涼拌菠菜、抑或是菠菜餃子,都是非常不錯的菠菜做法。它不僅是一種好吃的食物,還可以當作食物調色劑,很多綠色的麵點,比如麵包、餃子皮等,幾乎就是用它的綠葉素來進行染色使用。

那麼問題來了,很多人發現,市場裡的菠菜是有兩種的呢,一種是「長」菠菜,另外一種是「短」菠菜,那麼究竟它們有什麼區別呢?購買菠菜的時候,該購買哪一種呢?下面榮耀分享一下我的看法。

「長」菠菜

市面的這種「長」菠菜其實是一種叫刺粒的菠菜,是最早由波斯地區傳入我國的那一種。大家可以看到它有非常長的菜莖,以及葉子是比較尖的,因此它的表現為菱形有刺。看起來相當高大,含有的植物纖維豐富,因此它的口感是比較爽脆的,咀嚼起來能夠明顯感覺到。它有著比較甜的味道,並且吃起來不「澀」。因此它更適合于爆炒、涼拌等烹飪方式。

它有這麼高大的體型,得益于它有很不錯的適應性,能夠耐熱的同時還耐寒。它能夠生長至30公分左右,甚至能夠長至一米多,大家有見過嗎?

我個人感覺「長」菠菜的優點是多于缺點的,它的優點是能夠有不錯的產量,並且售價也非常低,適應性強,使用的農藥肥料都比較少。而它的缺點是生長快速,稍微遲一點收割就會長得「老」了。

「短」菠菜

這種「短」菠菜,是近代由歐洲傳入我國的,品種名稱為圓粒菠菜。主要表現為無刺,葉子外形圓而肥。它含有的植物纖維相對于「長」菠菜來說比較少,它的口感吃起來是相當嫩滑好吃的,我個人覺得它非常適合用來做上湯菜或者煮粥的時候把它切碎。它的菜莖比較短,幾乎和葉子形成對等的長度。短種菠菜由于有不錯的耐寒性,因此常見于春、夏兩季。

它的精短身軀一般只能生長到十五公分就到極限了,任由你施肥,它都很難再長高了。在這裡榮耀建議大家吃「短」菠菜前先焯水,去掉「澀」味。

「短」菠菜的優點比缺點多一些。首先優點是口感比較軟綿,老人小孩都能輕鬆吃掉。缺點就是生長速度一般,並且由于它的嬌嫩特性,容易發生蟲害,因此少不了打農藥。但在大棚裡種植的「短」菠菜是很少發生蟲害的。

大家好,我是小編,我又來跟大家分享生活美食中的小妙招啦。我們在家裡面做菜的時候經常會買一些青菜回來,尤其是家裡面有小孩子的,更是喜歡買回來給小孩子吃,可以補充一些維生素。有幾種蔬菜的鈣含量比牛奶還高,這幾種買回來給孩子吃是特別好的。如果還不知道是哪幾種的話,趕緊跟著小編一起來看看吧。

第一種,菜心

菜心吃起來口感比較甜,而且它的營養價值是非常高的。因為吃起來口感比較清甜,所以非常受小朋友的歡迎,我們拿來做炒時蔬或者是煲湯之類的都可以,菜心的內部含鈣量高,又受小朋友歡迎,那我們就可以多買一點了。

第二種,芥菜

我們都知道,芥菜吃起來呢會有一點苦味,但是它拿來煲湯或者是拿來煲粥,都是非常清甜的。而且它的鈣含量也非常的高,相同含量的牛奶和相同含量的芥菜比起來,芥菜的含鈣量是大于牛奶的,所以大家平常可以買一些芥菜回去搭配一些豆腐或者花甲煲湯都是不錯的選擇。

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