五花肉直接放醬油中泡3天,味道比臘肉都香,過年吃著太過癮了

养生小达人 2021/12/23 檢舉 我要評論

時間過得真快呀,再過一個月就要過年了。每到這個時候,大家都要開始準備年貨了,在我家當地,必做的一件事就是醃肉,是過年必不可少的一道大菜。

平時最常見的醃肉就是臘肉,直接抹鹽曬制而成,但我家當地的醃肉不同,無需抹鹽,做出來後「色香味俱全」,香味濃鬱,吃起來軟嫩有嚼勁,比臘肉還好吃。最重要的是,不用像臘肉一樣曬十天八天,半天就能吃了,聽完是不是已經流口水了?

做法特別簡單,下面和大家分享【特色醃肉】的做法,沒吃過的朋友快試試吧,包你滿意。

1、準備一塊二刀肉,用五花肉也可以,把肉切成5公分的長條,切記不要沾生水,不然會壞掉的,因為水裡面也有細菌。

2、把切好的長條肉放進乾淨的盆子裡,倒入半瓶高度白酒,用手搓洗幾分鐘。白酒可以消毒殺菌,防腐增香,而且揮發比較快,既能把豬肉洗乾淨,也能保證豬肉不會壞,豬肉還特別香,一舉三得。

3、另外準備一個盆子,放入洗乾淨的豬肉,再倒入半瓶高度白酒,浸泡一會兒。

4、準備一瓶生抽、一瓶老抽,一碗冰糖,再準備花椒、八角、桂皮、香葉各5克,還有一塊薑、一根蔥。

5、鍋裡倒入一瓶生抽,500毫升的那種,再加上小半瓶老抽,大概200毫升,加入半碗冰糖,把香料都倒進來,再切幾個蔥段、薑片,蓋上蓋子後開小火煮幾分鐘,把香料的香味都煮出來,熬出醬香味,然後關火放涼。

6、把熬好的醬汁倒進浸泡豬肉的盆子裡,醬汁一定要沒過豬肉,壓上一些重物,包上保鮮膜,放在陰涼通風處繼續浸泡3~5天。夏天也可以製作,但必須放進冰箱裡冷藏,不然肉會變臭的。

7、經過3天的浸泡,豬肉充分吸收了醬汁的味道和顏色,變成了紅褐色,有濃鬱的醬香味。

8、把豬肉取出,串上繩子後掛在陰涼通風處晾曬半天,把表面晾乾即可,好吃的醬油醃肉就做好了。手感軟嫩,不像臘肉那麼硬,口感非常好,可以說是隨做隨吃,無需等待,大家快試試吧。

【醬油醃肉的吃法】

電鍋的內膽倒入一些油,用刷子刷均勻,如果是不粘鍋也可省略這一步。

把醬油醃肉放進去,不用加任何東西,蓋上蓋子啟動蒸煮模式,半個小時後就肉就熟了,算是焗熟的。

做好的醬油醃肉顏色紅亮,口感軟糯,比臘肉、鹵肉還要香,取出用刀切成薄片,調一碗香辣料汁,蘸著吃特別美。軟嫩鮮香,醬香濃鬱,是很不錯的下酒菜,比鹵牛肉還受歡迎。大家快學學吧,保證家人都愛吃。


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