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一整只雞放入電飯煲,不加水不加油,出鍋全家流口水,太香了
2021/09/19
2021/09/19
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一整只雞放入電飯煲,不加水不加油,出鍋全家流口水,太香了

原創2021-05-18 16:33·狗頭的美味廚房

現在正是換季節的時候,這個時候季節變化明顯,晝夜溫差大,非常容易生病,尤其是一些老人、孩子們,經常得流行性感冒。為了抵禦病菌入侵,除了外在的注意以外,內在的食補也不要落下。外在因素可以穿上衣服,不要輕易脫下;內在食補可以吃點增強身體營養的食物。對于那些大補的保健品,我更喜歡吃一些家常的食物。比如雞肉,富含蛋白質,還有其他微量元素,且脂肪含量比豬肉那些低得多,吃多了也不怕胖。

很多朋友也知道雞肉,對一些大病初愈的病人,我們就會煲雞湯給他們喝,不過雞湯吃著容易膩,且脂肪要素太多,吃多難消化。雞肉的做法有很多不止有一種做法,因為本身它的味道就很好,所以不管哪一種做法都好吃。我最喜歡簡單家常的做法,比如用電飯煲燜煮整只雞,用電飯煲能鎖住雞肉的營養,還能保留雞肉的原汁原味,吃著會更香,且省時省力。

雞肉下鍋前一定要處理乾淨,不管是買的還是家養的,汗毛跟它身上的雜質一定要搓乾淨。煲雞使用的調味料很少,加太多調料會影響雞肉原味,適當加一些能增加風味。用這個方法做的雞,出鍋香飄滿屋,隔老遠都能聞到,孩子一聞到就跑出來,說太香了,看著顏色金黃誘人,很有食欲。不燙手可以直接上手扯下來,經過了燜煮後的雞肉軟爛脫骨,不用用刀切,手撕就很過癮。有儀式感的朋友還是可以切塊的,吃得開心就行。

準備食材有:雞、蔥、薑、洋蔥

第一步:把處理好的雞清洗乾淨,記住要把雞的內臟都弄出來,最好不要將雞對半剖開,儘量保持整雞的形狀。平時是不會不喜歡吃雞是因為表皮有一股淡淡的肉腥味,卷毛教你一招,保證雞肉嫩彈不腥。一隻處理好的雞,清洗乾淨後我們先給雞的表面撒上一層食用鹽,用手給它搓洗一遍,從頭到尾的,這就是保證雞不臭腥的最主要的步驟。然後我們將雞放在流動水下清洗乾淨,將鹽沖掉就可以了。

第二步:洗乾淨後我們找來幾根牙籤,給雞來個「針灸」,下手要「快、准、狠」,方便我們後續在醃制的時候更加入味。尤其是肉比較厚的雞大腿和雞胸的地方,紮的時候要更加認真噢!紮好之後我們就開始給他醃制一下。

第三步:準備幾塊薑片、一節小蔥,和雞放在碗裡一起跟它一起「泡個澡」。接下來我們把雞做好吃的秘訣來咯!先加入一點點的料酒去腥,然後加入我們的生抽、蠔油,再加上老抽上一點點顏色,一道菜不僅要「味美」,還需具備「色香」,老抽能達到很好的潤色效果。這裡可以不再額外加鹽,因為生抽本身就是具有鹽味,加入過多的鹽就會破壞雞本身的鮮味了,要是家裡有胡椒粉的朋友也可以加入一些,最後將這些調料給它塗抹均勻,給雞來個全身spa。最後我們再把蔥薑給它塞到雞肚子裡面,這樣我們雞肚子裡肉也可以很好的去腥入味了。

第四步:將料放齊以後,醃制半個小時。接下來我們找一個洋蔥給他切一下,切成洋蔥條即可。然後把洋蔥放在我們電鍋底部,再把醃好的雞放入電鍋中,最後把醃制雞時剩下的調料也倒進鍋裡,淋撒均勻。記住我們此時不用加水和油,因為洋蔥中的水份和料子已經足夠將雞燜熟,而雞的本身也具有一定的油脂,我們額外的添加,反而會讓口感變得油膩不舒爽。

第五步:我們看一下家裡的電鍋有沒有叫「萬能燉」的功能,有的話直接一鍵開始就可以了。如果家中沒有的,按「煮飯鍵」也是可以的,等電鍋上汽以後20分鐘後,我們的電鍋跳到了「保溫鍵」,這時我們的雞就煮好了。接下來我們將鍋蓋打開,您會聞到一股濃郁的洋蔥和雞肉混合食物本身的香氣撲鼻而來,整個廚房都彌漫著這誘人的味道。此時我們洋蔥也被煮得軟爛多汁,鍋中湯汁也掛滿雞上。這時我們就可以撈出裝盤了。

這樣做出來的雞肉皮嫩肉爛,輕鬆脫骨,咬上一口還能爆汁!喜歡的朋友趕緊自己在家試試吧!這樣一道色香味俱全的美食,平時用來招待客人也完全沒有問題的。

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