老抽、生抽、醬油、蠔油、味極鮮都有什麼區別,大廚教你如何辨別和用途

shirley 2021/10/15 檢舉 我要評論

在我們日常生活中做菜都會用到各種調料,最常用到的就是生抽、老抽、醬油、蠔油、蒸魚豉油等等這類,那今天我就詳細的給大家介紹一下他們之間的區別和使用方法,學會以後再也不會用不錯了,不論做什麼都變得好吃又下飯。

很多人都認為生抽,老抽都是醬油其實錯了,那下面我們看看區別吧:

生抽:(醬油的一種)

生抽的味道是鹹的,顏色比較淺,一般都是用來提鮮味的,比如說涼拌菜或者炒菜

老抽:(醬油的一種)

老抽顏色較重,多為上色,而且味道鹹味更重,適合燉肉時上色用。

味極鮮:

味極鮮也是最常見的,味道偏甜,主要作用也是提鮮味,適用于炒菜。

蠔油:

形態不太同他的一樣,他比較濃稠,味道也會比其他的都要鮮,因為是醬油的基礎上,添加了蠔油汁。顏色也比較淡,炒出來也不會有很重的色澤感。一般不論什麼菜品都能用上它。

蒸魚豉油:

聽名字就知道了,是蒸魚時候用的,但是它的味道和生抽大同小異,如果你是有心的人,一定會發現他們的配料基本是一樣的,所以他的作用也是提鮮,其他的也沒什麼不同之處。

這些醬油我們在購買時應該如何挑選呢?如何買到優質的呢?

1.買生抽老抽看配料表:

在配料表上需要看一個資料,即氨基酸態氮的含量,氨基酸態氮含量越高,說明蛋白質分解得越好,味道越鮮,而根據氨基酸態氮的含量,又將生抽、老抽、老抽等分成特級、二級、三級,下一次再買生抽、老抽的時候一定要注意到這組資料,根據氨基酸態氮的含量,也就是氨基酸態氮的含量,也就是氨基酸態氮的含量,所以下次買生抽、老抽、老抽時一定要注意到這組資料。

2.搖一搖

我們搖晃瓶子,如果發現有很多的泡沫那就說明質量比較好的,反之如果沒有什麼泡沫或者很少,就質量不太好,不建議購買

3.聞一聞

我們靠近瓶口,如果是好質量的我們會聞到醬香味,反之會聞到焦糖的味道,買回家味道也不會太好吃

通過這些你學會如何辨別生抽、老抽、蠔油、味極鮮、蠔油這些調料了嗎?學會了以後千萬別在買錯用錯了,以後不論做什麼菜都好吃。如果你還有什麼疑問或者你有什麼意見都可以在評論區給我留言,小編看到都會給大家一一回復,或者你有什麼好的區分方法也可以在評論區和大家一起討論。感謝大家的用心閱讀


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