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買榴槤時,教你5妙招,選出「母榴槤」,一挑一個准,皮薄肉又多
2021/09/10
2021/09/10

又到了吃榴槤的季節啦,每年的夏天逛超市都能看到有成堆的榴槤擺放在貨架上,每次都圍滿人在那認真挑選。榴槤的價格也不便宜,偶爾碰上超市做活動的時候,19-24塊錢左右一斤,因為目前國產的榴槤還很少,大多都是依託進口的,消費者還不能實現榴槤自由,想吃的時候太貴又捨不得,關鍵是還不會挑選。每次買榴槤就跟抽獎似的,選好了打開會有很多果肉,選不好都是殼,一個榴槤根據大小怎麼也要100-200多塊錢一個,選好了還行,選不好真的是就是很虧的,跟開盲盒似的。

其實挑選榴槤也是有技巧的,掌握好技巧,你也能輕鬆挑選出皮薄肉多、香甜軟糯的榴槤來。榴槤也有分公母的,一般我們會把個頭比較圓潤、屁股扁平的榴槤稱之為「母榴槤」、個頭細長、屁股比較尖,奇形怪狀的榴槤稱之為「公榴槤」,平時買的時候選母榴槤肯定是最佳點。除此之外,還有幾個小技巧來教你如何挑選出好榴槤來,買榴槤時,教你5妙招,選出「母榴槤」,一挑一個准,皮薄肉又多,下面一起來探個究竟吧。

一、看裂縫

選榴槤,不是裂口越大的越好!榴槤的裂口越大說明榴槤的成熟度越高,但這並不能表示榴槤的質量好壞。

榴槤殼的裂口越大,果肉與空氣接觸的面積越多,就越容易把空氣中的灰塵和細菌傳進去,導致榴槤肉發酸、腐爛變質,吃起來會有一股酒味。因此,買榴槤最好選擇裂縫細小或者沒有裂縫的。

二、看外形

【5個角】

不論任何品種的榴槤,從外表看,榴槤的底部都正好是「5個角」的形狀 ,它的內部也被分成5個部分,有5大塊果肉。如果看到「4個角」的榴槤,它的內部只有4塊榴槤肉,不划算,不建議購買;如果你能買到「6個角」的榴槤,那真是「賺大了」!

【果殼】

通過看「5個角」,我們知道榴槤分為5個部分,但並不是每一半都有榴槤果肉的。想要知道榴槤內部果肉是否足夠飽滿,還需要看果殼。

將榴槤立起來看能明顯看到凸起的外殼,這些凸出來的部分就是被果肉「脹大的」,形成一個圓弧, 果殼凸起的越明顯,說明裡面的榴槤肉越飽滿;果殼凹進去的部分則代表果肉發育得不夠飽滿,甚至有可能這個角裡是空的,沒有果肉。

因此,我們在挑選榴槤的時候要選擇5個瓣全都凸起的,外形近似圓形、橢圓形的,這樣的榴槤果肉更多、更飽滿。

三、捏尖刺

榴槤果肉的成熟度都體現在榴槤殼上,查看榴槤殼上的尖刺就能辨別出榴槤果肉的生與熟。

選擇榴槤殼上2個相鄰的尖刺,用食指和拇指輕輕捏一下,如果2個尖刺有鬆動,能夠相互靠攏,就說明榴槤的果肉較軟、成熟度高;如果捏不動,則說明榴槤還沒有足夠成熟,果肉發硬、發生。

四、聞一聞

榴槤外殼上長滿了尖刺,聞的時候要將手搭在榴槤上,食指和拇指形成一個「C」字形,鼻頭輕觸在指根,從虎口的位置聞,既不會紮著鼻子,又可以給榴槤的香氣形成一個「小空間」。聞到的榴槤香氣越濃說明榴槤的成熟度越高,質量也高。

五、搖一搖

與前幾種挑選方法相比,搖晃榴槤是更麻煩的,但這 是眾多榴槤商販都在用的「老辦法」!有經驗的水果商販能通過搖晃榴槤,判斷出榴槤的新鮮度、甜度和果核大小,從而斷定其售價。這是因為榴槤自然成熟落地以後,經過數個小時的等待,水分已經被收幹,果肉和果殼內壁之間形成了很小的空隙,當榴槤被搖晃時,就能夠感覺到榴槤肉有輕微的晃動。

將1整個榴槤捧在手裡輕輕搖晃,如果在搖晃時能感覺到榴槤果肉有輕微的晃動,幅度不大,但卻有很夯實的感覺,說明這是一個高質量的榴槤,果核小、果肉多、成熟度高。但是, 如果搖晃榴槤時感覺榴槤晃動的幅度過大,就表明裡面的榴槤果肉太小了,而果核兒很大,不要購買。




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