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買冰糖時,到底買白色的還是黃色的?原來差距在這裡,別再買錯了
2021/09/24
2021/09/24
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隨著生活水準的提高,冰糖成為我們生活中一種常用調味品,比如做粥時要加一些冰糖,香甜去火,炒糖色時加一點冰糖,顏色鮮豔,當然了也可以做出晶瑩剔透、味道清甜的冰糖水,同時冰糖還有藥用價值,冰糖有著清痰去火的功效,生活中真的離不開它。

大家去超市買冰糖時,都會遇到這樣的尷尬事,你會發現冰糖有兩種顏色:一種是表面粗糙又大塊的黃色冰糖,一種是相對圓滑個頭小的白色冰糖,而你並不知道二者的區別,也不知道究竟該如何選擇?一樣是冰糖,「白色」和「黃色」區別是啥?知道以後別再瞎買了,我們一起看一下。

第一,含糖量不同。

我們都知道冰糖的含糖量很高,但是其實白冰糖和黃冰糖的含糖量也是不同的。因為他們在提取的時候純度不一樣,所以它的含糖量也就不一樣。黃冰糖的糖分比較高,但是因為內部的雜質比較多,所以不是很甜。那相對來說白冰糖就比較甜了,因為它在提取的時候只提取蔗糖,比較單一,所以我們嘗到的味道就是白冰糖比黃冰糖甜。

第二,顏色不同。

我們的白冰糖和黃冰糖都是從蔗糖裡邊提取出來的。但是他們在提取的工序上就有點不一樣,白冰糖在提取的時候工序比較複雜,也比較繁瑣,所以它提取出來的純度就會更純。而黃冰糖相對來說它的工序較為簡單,所以它提取出來的糖就含有比較多的雜質。

第三,用法不同。

其實我們的黃冰糖和白冰糖它的用途也是不同的。因為有時候我們會用來炒糖色或者是煲湯,像我們秋分之後特別適合喝的冰糖雪梨湯,就建議大家用黃冰糖來熬制。那我們如果做糖醋排骨這種家常菜的話就可以選擇用白冰糖了,這樣炒出來的糖色就會更均勻,更漂亮。

現在這個季節最適合喝的甜品就是銀耳羹,或者冰糖雪梨湯,大家家裡有冰糖的話就可以拿出來製作啦,不過大家放冰糖的時候最好選用黃冰糖,這樣做出來的冰糖雪梨才會更好喝,更香甜。所以我們的黃冰糖和白冰糖都是冰糖,並沒有什麼特別大的區別,主要在用法上區別比較大,所以大家根據自己的喜好來選擇就可以了。

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