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豬蹄怎麼做才好吃?廚師長教你秘制做法,簡單易學,比飯店還軟糯
2021/09/21
2021/09/21
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这里是@真美味,我是美食快訊員球球,一个每天爱分享的合格快訊員,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,還有更多的生活中快樂~希望大家每天都過的開心快樂健康平安~

豬蹄可以說是豬身上最好吃的一個部位,其營養價值也非常高,其中膠原蛋白的含量尤其豐富,常吃豬蹄對于保護皮膚、滋潤皮膚非常有好處。豬蹄最適合的做法就是紅燒,做好的紅燒豬蹄顏色紅亮、口感Q彈、糯香入味,看著就非常有食欲,吃上一口更是能讓人停不下來。

紅燒豬蹄相信很多朋友都喜歡吃,但自己在家做的紅燒豬蹄是不是口感發硬、燉不爛,而且顏色還不好看呢?其實,想要做好紅燒豬蹄是有技巧的,比如說焯水、加水、燉煮、加鹽這些細節都能導致紅燒豬蹄是否軟爛好吃。

下面給大家分享一下我的製作方法:

1,洗淨的豬蹄,冷水下鍋,加適量的蔥段,薑片和料酒,焯水五分鐘以上。

2,撈出清洗乾淨,瀝幹水分備用。

3,提前浸泡點黃豆。

4,準備點八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段、檸檬,沒有檸檬可以用料酒。

5,鍋中加油,放冰糖,小火炒出糖色。

6,下豬蹄,翻炒上色。

7,下配料,翻炒出香味兒。

8,加適量的黃豆醬,翻炒入味。

9,加一罐啤酒和適量的清水,淹沒豬蹄就可以了,再倒入黃豆,加適量的鹽,生抽,老抽,冰糖。

10,水開後調小火,燉煮90分鐘。

11,90分鐘後,加適量的雞精和胡椒粉,翻炒均勻。

12,開大火收汁,湯汁收幹,加把蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。

豬蹄這樣做,軟爛脫骨,簡單好吃又營養,喜歡的朋友可以試試!

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