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用生抽浸泡了兩天的豬肉,味道勝過鹹肉,被丈夫稱讚手藝好,全家都喜歡
2021/12/14
2021/12/14

秋冬季節的美食有很多,其中臘肉就是其中很有代表性的一種。豬肉經過晾曬風乾,口味變得獨特,用來炒各種蔬菜味道都非常棒。製作臘肉是一個漫長的過程,需要等待。很多小夥伴不想等待索性就去買來吃,但是買來的臘肉你也不知道它的具體步驟,也不知道是否乾淨衛生,雖然吃不多,但要是自己能做那當然是最好的。今天要分享的是一道比臘肉簡單,味道非常香的一道豬肉做法。

這道豬肉做法很簡單,不需要一個月之久去等待,只要等待兩天就可以吃,做好之後不用擔心它會壞,這也是經過醃制的食物,吃不完也可以繼續風乾,每一次的風乾都讓它風味更佳。自從學會這道做法,我就在家做來吃,老公吃了讚歎說很香,直誇我廚藝好。這種醬豬肉用五花肉或者梅頭肉製作,裡面肥肉相間,用醬油泡過之後,脂肪豬肉變得透亮,肉質鹹香,吃著一點都不膩,炒菜還有油脂析出,吃著特別有風味,味道很香。

豬肉不要只會做臘肉了,試試這道特色醬豬肉,做法簡單味道香,學會做給家人朋友吃,保證大家都很喜歡。喜歡的朋友就收藏轉發點贊,在有空的時候試著做一做吧!下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

梅頭肉一大塊,適量白酒,500克生抽,30克老抽,一大塊黃冰糖,1塊桂皮,3片香葉,2個八角,一把幹辣椒,四顆丁香。

【製作步驟】

1.準備一大塊的梅頭肉或者五花肉。先不用清洗,用刀切成5公分左右的厚片。不要太厚,加工後會縮水。

2.接著準備一大碗的白酒。用白酒來清洗豬肉,能去腥殺菌,比清水洗好會更好,這樣不容易壞,還能增香,搓洗一下表面。全部洗好之後放在一邊備用。

3.起鍋鍋裡倒入一斤左右的生抽醬油,調入30克老抽上色。加入一大塊黃冰糖,一塊桂皮,3片香葉,2個八角,一把幹辣椒約五顆,四顆丁香。開大火把它煮開,水開之後煮5分鐘就可以了,關掉火自然晾涼。

4.豬肉放入大盆中,倒入前面煮好又放涼的醬油水。

5.在表面蓋上盤子壓一下,讓它都浸沒在醬油裡面。在表面蓋上保鮮膜,放在冰箱或者室溫下2天左右。現在天氣冷,一般室溫下就可以了。

6.放到一天的時候把它取出來翻面,然後繼續浸泡一天。

7.時間到了把它取出來,放在晾網或者把它掛起來,風乾2個小時。也可以用風筒吹幹表面的液體。

8.風乾後的顏色就很好看了,跟臘肉差不多,吃不完的把它掛起來保存。

9.準備電鍋,什麼都不用放,放入兩塊豬肉,蓋上蓋子,按煮飯鍵就可以了。

10.時間到了取出來,顏色非常漂亮,肥肉部分很透亮。

11.不燙手把它切成塊,接著擺入盤中,淋入鍋裡的料汁就可以了,味道非常香。

小貼士:

1.電鍋什麼都不用放,這塊肉下去之後會出油脂不會幹燒的。

2.這道美食直接蒸來吃,炒菜都是可以了,喜歡的可以試一下,不要另外加鹽去醃,吃著會很鹹。

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