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紅薯葉有人焯水,有人直接炒,都不對!教你正確做法,脆嫩不發黑
2021/09/22
2021/09/22
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这里是@真美味,我是美食快訊員球球,一个每天爱分享的合格快訊員,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,還有更多的生活中快樂~希望大家每天都過的開心快樂健康平安~

現在人們生活水準提高了,對吃的也越來越重視了,很多人都喜歡吃野菜,這種純天然、原汁原味的,既有營養又美味。

今天給大家分享的菜是紅薯葉,紅薯葉也稱為地瓜葉,就是紅薯的葉子。很多地方是不吃這個的,直接把紅薯摘掉後,紅薯葉全部都扔掉了,或者家裡有喂豬的全都喂給豬吃了,不過現在卻成了我們飯桌上的美食了。

紅薯葉在農村裡肯定是不稀奇的,幾乎家家戶戶都有種紅薯,所以一點也不珍惜,但是在大城市裡價格卻十分的昂貴,因為比較稀少,又受很多人的喜歡。經常吃紅薯葉好處也多多,可以預防糖尿病、高血壓,還有減肥瘦身的功效。

很多人沒吃過紅薯葉,所以不知道紅薯葉該怎麼烹飪,其實和普通的青菜一樣,都是洗好之後放進油鍋裡炒的,但是第1次嘗試的人肯定都會遇到一個問題,那就是我們炒出來的紅薯葉顏色黑黑的,不好看,口感也不太好。其實是你的方法不對,有的人選擇直接下鍋炒,而有的人選擇焯完水再炒,其實這都錯了。今天我就教給你們炒紅薯葉的正確方法,保證你們炒出來的紅薯葉又嫩又脆,色香味俱全,一次炒一大鍋都不夠吃的。

【炒紅薯葉】

配菜:紅薯葉、大蒜、幹辣椒、雞精、鹽、食用油

1、地瓜葉買來之後,將其清洗乾淨,我們家的這些是昨天鄰居送的,還挺新鮮的,趕緊炒一炒,不然放太久了就蔫兒了。

2、下面我們把紅薯葉挑揀一下,如果看到裡面有不好的,就挑出來扔掉就行。接下來我們把紅薯葉洗乾淨,先放在一旁備用。然後再準備一些大蒜、幹辣椒,切好備用,不吃辣椒的話就不用放了,我們家是無辣不歡的。

3、接下來紅薯葉不可以直接下鍋炒,而是需要多做很關鍵的1步,這一步就是焯水。鍋裡倒上清水,然後等燒開之後,我們先加上鹽和食用油,接著再把紅薯葉放進去,進行焯燙,焯燙10秒鐘以後,就可以撈出來了。

4、下麵往鍋中倒入底油,油溫升高至6成熱時,咱們把大蒜和幹辣椒給倒進去,將其爆出香味,隨即加上地瓜葉不停翻炒,這個時候一定要用大火翻炒,才能保證它不出水,這一點也要牢記。

5、炒制一小會兒之後,紅薯葉就變軟、熟透了,最後可以加上一點鹽來調味,就足夠了,要是感覺清淡的話,還能放上點雞精,炒勻後出鍋。

秋天了,天氣比較乾燥,也很適合多吃點小青菜,紅薯葉大量上市,買點回家嘗嘗鮮吧。

小技巧:

炒紅薯葉,不能直接下鍋炒,要想好吃、脆嫩、不出水、不發黑的話,就要加上焯水這一步。

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